问：为什么施了很多的农家肥却看不到效果，还很容易烧根？

答：那是因为农家肥没有腐熟，或者是没有完全腐熟。

问：那为什么未腐熟的农家肥会烧根？没有腐熟就不能被吸收吗？

答：这跟农家肥腐熟过程中的物理和化学变化有很大关系。

堆肥，这种简便的处理有机废弃物的方法，是制造生物有机肥的有效方法，而这么简单的堆肥的方法，到底是一个什么样的过程呢，在这个过程中又发生了哪些变化呢？现在我们就详细了解一下农家肥腐熟的过程及其中的变化。

有机堆肥的发酵过程可划分为4个阶段。

一、发热阶段

堆肥初期，以无芽孢细菌、芽孢细菌和霉菌等中温、好气性种类为主的微生物启动堆肥的发酵过程。此过程在有氧的环境中进行，将易分解的有机物降解，同时产生大量的热，不断提高堆肥的温度，从20℃上升到40℃。因为此阶段被称为发热阶段，又被称中温阶段。

二、高温阶段

因为堆肥的温度不断升高，好热放线菌和好热真菌等好热性的微生物逐渐取代中温性的种类，起了主导作用。当堆肥温度达50℃以上时，就进入了高温阶段。

在好热放线菌和好热真菌等微生物的作用下，开始分解较复杂的有机物质，如纤维素、半纤维素、果胶物质等。

随着热量的不断积累，堆肥温度可上升至60℃-70℃，甚至达到80℃.使大量的微生物死亡或进入休眠状态。这对加快堆肥的腐熟有很重要的作用。

如果堆肥不当，达不到高温阶段或高温阶段很短，会使腐熟过程很慢长。所以当高温过后开始降温，或温度无法达到高温时，可以将堆肥翻堆，将堆积的材料拌匀，如干燥缺水湿度不足使之产生第二次的发热和升温，以促进堆肥的完全腐熟。

三、降温阶段

当纤维素、半纤维素、果胶物质大部分被分解，而剩下更难分解的木质素等复杂成分和新形成的腐殖质时，微生物的活动会减弱，温率也会逐渐降低。当温度降到40℃以下时，中温性微生物又成为了优势种类。

四、腐熟保肥阶段

当堆肥腐熟后，体积会比之前要小，当温度下降至稍高于气温时，应将堆肥压紧，挤出堆肥中的空气，使有机质的矿化作用减弱，以利于保肥。

堆肥经过高温阶段，还有一个很大的作用，就是能够杀灭很多植物致病的病原菌、虫卵和致使杂草种子失活。但是如果施用未完全腐熟的有机肥，其在土壤中会继续发生发酵过程，放出大量的热，致使温度升高，易烧根。

有机堆肥的发酵过程中主要的物质转化

堆肥过程中，有机质在微生物作用下主要有两种转化过程，一种是有机质的矿化过程，即把复杂的有机质分解成为简单的物质，最后生成二氧化碳、水和矿质养分等；另一种是有机质的腐殖化过程，即把有机质经分解再合成，生成特殊的有机质-腐殖质。

一、有机质的矿化

*不含氮的有机物的转化

多糖化合物，如淀粉、纤维素、半纤维素，先在微生物分泌的水解酶的作用下，水解成为单糖，通气良好时再继续分解，最终形成二氧化碳和水。如通气不良，缺氧时单糖分解缓慢会积累很多的中间产物-有机酸。甚至还会生成甲烷、氢气等还原态物质。

*含氮有机物的转化

除腐殖质外的大多含氮有机物包括蛋白质、氨基酸、生物碱等被逐级降解，再经氨化作用、硝化作用而分别形成铵盐、硝酸盐等，能够被植物吸收利用。

*含磷有机物的转化

在多种腐生性微生物的作用下，含磷有机物被转化，形成磷酸，能够被植物吸收利用。

*含硫有机物的转化
堆肥中的含硫有机物先经微生物的作用生成硫化氢。如通气良好，硫化氢会在硫细菌的作用下氧化成硫酸，并与堆肥中的盐基作用形成硫酸盐，成为能够被植物吸收的硫素养料。如通气条件不好，在缺氧的环境中硫化氢很容易积累，从而对植物产生毒害。

*脂类及芳香类有机物的转化

单宁、树脂等结构复杂，分解较慢，其最终产物是二氧化碳和水。木质素是含植物性原料（如树皮、木屑等），是特别稳定的有机物，结构复杂，含芳香核，并以多聚形式存在于植物组织中，极难分解。在通气良好的条件下，主要通过真菌、放线菌的作用，缓慢地进行分解，其芳香核可变为醌型化合物，是再合成腐殖质的原料之一。

二、有机质的腐殖化过程

*腐殖质的形成过程大体分为两个阶段：第一阶段是有机残体分解形成组成腐殖质分子的原始材料，如多元酚、氨基酸、肽等；第二阶段是先由微生物分泌的多酚氧化酶将多酚氧化成醌，醌再与氨基酸或肽缩合而成腐殖质单体。

由于酚、醌、氨基酸种类很多，相互缩合的方式也不尽相同，因而形成的腐殖质单体也就多种多样。在不同条件下，这些单体又进一步缩合成大小不等的分子。

只有经过发酵后完全腐熟的有机肥，才能为植物提供更多能够让其吸收利用的养分，而没有经过发酵腐熟过程，其中复杂的有机物是不能够被植物直接吸收和利用的。另外，施用未完全腐熟的有机肥，会因为其中有机物在土壤中的继续转化，而易生成和积累有机酸、甲烷、硫化氢等还原性物质，而这些物质达到一定的浓度时，就会对作物生长产生不利影响，甚至出肥害现象。

*有机堆肥的发酵过程还可以减少重金属危害

污泥也是有机肥生产的最佳原材料之一。但是城市污泥中除了丰富的各种养分和有机质外，还含有重金属如汞、铬、镉、铅、砷等。有些微生物可以通过直接和间接的作用去除环境中的重金属，有助于改善环境。如最早受到关注的重金属汞，微生物转化汞包括3个方面，无机汞的甲基化，无基汞还原成汞，甲基汞和其他有机汞化合物的裂解并还原成汞。这些将无机汞和有机汞转化为单质汞的微生物称为抗汞微生物。微生物虽然不能降解重金属，但通过对重金属的转化作用，控制其转化信息途径，可以达到减轻毒性的作用。

*如果施用未腐熟的有机肥

未腐熟有机肥施入土壤后会发酵，过程中会发生大量的热，甚至出现高温，烧根。

未腐熟有机肥因其所含复杂有机物并没被分解，不能被植物吸收，所以就不能给植物提供更多的养分。

未腐熟有机肥施入土壤后，通气不良就会产生大量的有机酸、硫化氢等毒害物质，会对植物产生不良影响，甚至出现肥害。